墨西哥和智利等国家的鳄梨出口从2012年的仅154吨增长至2016年的2.5万吨以上，每年增长约250%。
在线食品配送公司天天果园(Fruitday)的销售经理张慧(音)说：“越来越多的人注重健康的生活方式，而鳄梨满足了这种需求。”
甚至连西方快餐品牌如肯德基(KFC)和麦当劳(McDonald’s)也不得不迎合其富裕消费人士不断变化的口味。百胜中国(Yum China)在全国经营着5000家肯德基餐厅，3月，其推出了“鳄梨系列”鸡肉汉堡和鸡肉卷，从墨西哥采购鳄梨，用厚涂的鳄梨沙拉酱来提升其炸鸡连锁店的形象。百胜中国首席运营官屈翠容(Joey Wat)说：“鳄梨被人们视为很优质且健康的食物。”由于需求旺盛，其原计划3周的鳄梨促销活动提前结束。
中国缺乏鳄梨商业种植经验，这意味着未来数年的进口可能会主宰鳄梨市场。墨西哥于2011年开始向中国出口鳄梨，随着供应量的增加价格也随之降低，即由最初的20元以上降至15元。
墨西哥驻上海领事馆商务领事夏涵(Alejandro Salas)表示，鳄梨是 “一种非常罕见的水果”。他预测，中国对鳄梨的需求帮助了墨西哥出口的多元化，减少其对最大市场美国的依赖，按照中国中产阶级以及大众对鳄梨的接受程度，中国市场将是(墨西哥)第二大市场。
墨西哥官员曾多次举行盛大的活动推广鳄梨，教厨师制作鳄梨和豆腐冰沙。但去年智利取代墨西哥成为主要的对中国鳄梨出口国。智利用于与中国订立自由贸易协定的优势，而墨西哥水果在中国则面临10%的关税。
秘鲁也与中国签署了自由贸易协定，中国企业正在扩大其采购范围。本月，天天果园引进第一批秘鲁鳄梨“巨无霸”(Big Mac)，这种鳄梨因比其它鳄梨重而得名。有迹象表明，中国企业正在寻求海外生产资产。深圳康达尔饲料集团(Shenzhen Kondarl)3月向深圳证券交易所透露，即将以10亿元人民币完成对澳大利亚最大的鳄梨农场的购买。
